24/5/18 魚屋三代目の「アジの干物のウマい焼き方」 1 フライパンに専用ホイルシート（魚焼き用など）をしき点火、 中火 にしたら「アジの干物」の 皮目を下にして置く。 2 中火で6～7分 焼き、赤丸の 腹の部分の油がふつふつとして、身が白く変わってきたら天ぷらやフライにす魚の開き（さかなのひらき）は、魚の加工法の一種で、腹又は背から包丁を入れて身を切り離さないように開く調理法。 また、その加工によって開いた魚の干物。 魚の開き方には背開きと腹開きがあり、魚体の大小や加工品の種類によって分けられる 。 また、ウナギの蒲焼のように食習慣のアジを背開きか腹開きにする 私たちは今回腹開きにしました。背開きでも腹開きでもとりあえずどっちでも美味しくできるので、やりやすい方でやってみてください^ ^ まず鱗とゼイゴとエラを取りま
職人技 知ると10倍得するアジの背開き アジフライ Youtube
